Thực dưỡng Ohsawa là phương pháp ăn uống cân bằng âm dương giúp phòng bệnh và tăng cường sức khỏe. Hướng dẫn chi tiết cách áp dụng, nguyên tắc và thực đơn mẫu cho người mới bắt đầu.
“Thực dưỡng Ohsawa – Phương pháp ăn uống cân bằng âm dương giúp phòng và trị bệnh hiệu quả. Khám phá nguyên lý, thực đơn chuẩn và cách áp dụng thực dưỡng Ohsawa để có sức khỏe toàn diện. Tư vấn chuyên sâu từ các bác sĩ thực dưỡng hàng đầu!”
1. Thực Dưỡng Ohsawa Là Gì?
Thực dưỡng Ohsawa (Macrobiotics) là phương pháp ăn uống dựa trên triết lý âm dương của giáo sư George Ohsawa (Nhật Bản). Mục tiêu là cân bằng cơ thể, phòng bệnh và sống hài hòa với tự nhiên thông qua:
Thực phẩm toàn phần: Gạo lứt, rau củ, đậu, rong biển, củ ngưu bàng
Tránh thực phẩm công nghiệp: Đường trắng, sữa động vật, đồ đóng hộp.
Ai nên áp dụng?
Người muốn thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.
Người bệnh nhẹ (tiểu đường, huyết áp) cần chế độ ăn lành mạnh.
Người theo lối sống thuần tự nhiên, ăn chay thực dưỡng.
7 Cấp Độ Ăn Thực Dưỡng Ohsawa
Ohsawa chia chế độ ăn thành 7 cấp độ, từ nghiêm ngặt đến linh hoạt. Người mới nên bắt đầu từ cấp 5-7:
Cấp độ
Thành phần
Phù hợp
Cấp 5
50% gạo lứt, 30% rau, 20% đậu/rong biển
Người mới, detox nhẹ
Cấp 6
Thêm súp miso, cá nhỏ 1-2 lần/tuần
Cân bằng hơn
Cấp 7
Có trái cây, hạt dinh dưỡng
Duy trì lâu dài
Lưu ý:
Cấp 1-4 (100% gạo lứt) chỉ dành cho người trị bệnh dưới hướng dẫn chuyên gia.
Nên kết hợp nhai kỹ (50-100 lần/miếng) để hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên Tắc Cơ Bản Trong Thực Dưỡng
a. Quy luật Âm – Dương
Thực phẩm Dương (co lại, cứng, màu đậm):
Gạo lứt, bí đỏ, cá nhỏ, muối mè.
Giúp cơ thể ấm, săn chắc.
Thực phẩm Âm (giãn nở, mềm, màu nhạt):
Cà tím, khoai tây, đường, sữa.
Cần cân bằng để tránh mệt mỏi.
Ví dụ bữa ăn cân bằng:
Dương: Cơm gạo lứt + muối mè.
Âm: Canh rau củ + đậu phụ.
b. Tỉ lệ thức ăn lý tưởng
50% ngũ cốc nguyên cám (gạo lứt, kê, lúa mạch).
25% rau củ (xào, hấp, luộc).
15% đạm thực vật (đậu, rong biển, tương miso).
10% còn lại: Tráng miệng nhẹ (trà bancha, hạt bí).