Củ ngưu bàng được người Nhật sử dụng như rau củ ăn hằng ngày. Ngưu bàng ở Nhật được dùng lâu đời. Mệnh danh là vua của các loại rau củ, nó tượng trưng cho sức mạnh, ý chí của người Nhật.
Ngưu bàng được đưa về Việt Nam trồng khá nhiều ở bãi bồi các con sông lớn: Sông Hồng, Sông Đà, Sông Mã.
Hướng dẫn sử dụng ngưu bàng
Ngưu bàng được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi. Nó được chế biến ra các món luộc, xào, nấu, hấp dẫn bởi mùi hương đặc trưng. Hơi hăng, ngọt và để lại dư vị đậm đà.
Rửa ngưu bàng nhẹ nhàng, tránh làm xước lớp vỏ.
