Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là 5 món ăn ngon từ củ ngưu bàng tiêu biểu:

1. Ngưu bàng xào cà rốt (Kinpira Gobo):

Nguyên liệu:
- 300g củ ngưu bàng tươi
- 150g cà rốt
- 2 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
- Hạt mè rang
Cách làm:
- Củ ngưu bàng và cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài và mỏng.
- Ngâm củ ngưu bàng vào nước có pha chút giấm để tránh bị thâm.
- Đun nóng dầu mè trong chảo, cho củ ngưu bàng và cà rốt vào xào.
- Xào đến khi rau củ hơi mềm, thêm nước tương, đường và mirin vào.
- Đảo đều, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại và rau củ chín mềm.
- Rắc hạt mè rang lên, bày ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc gừng băm.

2. Ngưu bàng chiên giòn:

Nguyên liệu:
- 300g củ ngưu bàng tươi
- 100g bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Tương ớt hoặc tương cà
Cách làm:
- Củ ngưu bàng gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Trộn đều bột chiên giòn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Nhúng từng lát củ ngưu bàng vào bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho củ ngưu bàng vào chiên vàng giòn.
- Vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức cùng tương ớt hoặc tương cà.

3. Gà hầm ngưu bàng:

Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (gà ta là ngon nhất)
- 200g củ ngưu bàng tươi
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Củ ngưu bàng và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Cho thịt gà vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hớt bọt.
- Cho củ ngưu bàng và cà rốt vào hầm cùng.
- Nêm gia vị vừa ăn, hầm đến khi thịt gà và rau củ mềm.
- Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, múc ra bát và thưởng thức.

4. Ngưu bàng kho mơ muối:

Nguyên liệu:
- 300gr Củ Ngưu Bàng
- 5-7 trái mơ muối
- Gia vị: Nước tương, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Củ ngưu bàng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng.
- Phi thơm dầu, cho ngưu bàng vào xào săn.
- Cho mơ muối và nước mơ vào, thêm nước tương, đường cho vừa khẩu vị.
- Kho nhỏ lửa đến khi củ ngưu bàng mềm và thấm gia vị.

5. Canh ngưu bàng cà rốt (Canh dưỡng sinh Ohsawa):

Nguyên liệu:
- 1 củ ngưu bàng
- 1 củ cà rốt
- 1 miếng nhỏ rong biển Kombu
- Nước lọc
- Muối biển
Cách làm:
- Củ ngưu bàng và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ.
- Rong biển Kombu rửa sạch.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi.
- Giảm lửa, hầm nhỏ lửa khoảng 1-2 tiếng cho rau củ mềm nhừ.
- Nêm muối biển vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức.